మీరు వంటగదిలో మేరీ బెర్రీగా ఉండాలనుకుంటున్నారని అంగీకరించండి.
పొరలు మరియు నానబెట్టిన దిగువ బేక్స్ ప్రపంచాన్ని జయించడం అసాధ్యం అనిపించినప్పటికీ, బేకింగ్ పరిపూర్ణత మీకు అందుబాటులో ఉంటుంది.
ది గ్రేట్ బ్రిటిష్ బేక్ ఆఫ్ మేరీ బెర్రీ ఆమె అంతిమ క్రిస్మస్ వంటకాన్ని పంచుకుంది - మరియు ఇది నిజంగా కేక్ ముక్క.
మీరు ఖచ్చితమైన క్రిస్మస్ కేక్‌ని తయారు చేయాలనుకుంటే అక్టోబర్‌లో ప్రిపేర్ కావడానికి సమయం ఉంది.
నవంబర్ 20, సాంప్రదాయకంగా పిలుస్తారు ఆదివారం కదిలించు , కుటుంబాలు తమ ఆప్రాన్‌లను ధరించి, నానబెట్టడం ప్రారంభించడానికి చుట్టూ స్నేహితులను సేకరించే సమయం క్రిస్మస్ పుడ్డింగ్ బూజ్ లో.
అయితే క్రిస్మస్ రోజు కోసం ఒకదాన్ని తయారు చేయడం ప్రారంభించడానికి చాలా ఆలస్యం కాదు! మీరు సాంప్రదాయ తేదీని కోల్పోయినట్లయితే భయపడాల్సిన అవసరం లేదు.
మేరీ బెర్రీ ఇలా చెప్పింది: నేను 1966లో వివాహం చేసుకున్నప్పటి నుండి ఈ వంటకం కోసం క్రిస్మస్ కేక్‌ను తయారు చేసాను.
కనీసం మూడు వారాల నుండి ఒక నెల ముందు వరకు చేయడం చాలా అవసరం. ఒకట్రెండు రోజుల్లో కాల్చుకుని తింటే అన్నీ చిరిగిపోతాయి.
'ఇది పరిపక్వం చెందడానికి వదిలేస్తే, అది దృఢంగా ఉంటుంది మరియు చక్కని చక్కని ముక్కను కలిగి ఉంటుంది. మేము మా సాంప్రదాయ క్రిస్మస్ రోజు నడక నుండి తిరిగి వచ్చినప్పుడు మేము దానిని టీతో తీసుకుంటాము.
'ఇది ఒక గ్లాసు షాంపైన్‌తో కూడా అద్భుతంగా ఉంటుంది!
దీన్ని మీరే ఇవ్వాలనుకుంటున్నారా? మేరీ యొక్క దశల వారీ గైడ్ ఇక్కడ ఉంది.
క్రిస్మస్ కేక్: మేరీ బెర్రీ 1966 నుండి అదే వంటకాన్ని ఉపయోగిస్తోంది
కావలసినవి:
175గ్రా (6oz) ఎండుద్రాక్ష
350g (12oz) చెర్రీస్, కడిగి, పూర్తిగా ఎండబెట్టి మరియు త్రైమాసికంలో
500g (1lb 2oz) ఎండుద్రాక్ష
350g (12oz) సుల్తానాలు
150ml (0.25 పింట్) షెర్రీ/బ్రాందీ, అదనంగా ఆహారం కోసం అదనపు
రెండు నారింజ పళ్లను మెత్తగా తురిమిన అభిరుచి
250g (9oz) వెన్న, మెత్తగా
250g (9oz) తేలికపాటి ముస్కోవాడో చక్కెర
4 గుడ్లు
1 టేబుల్ స్పూన్ బ్లాక్ ట్రెకిల్
75g (3oz) బ్లన్చ్డ్ బాదం, తరిగినవి
75g (3oz) స్వయంగా పెంచే పిండి
175g (6oz) సాదా పిండి
1.5 టీస్పూన్లు మిశ్రమ మసాలా
* పూర్తి చేయడానికి మరియు అలంకరించడానికి
సుమారు 3 టేబుల్ స్పూన్లు నేరేడు పండు జామ్, sieved మరియు వేడెక్కిన ఐసింగ్ చక్కెర
1 రెసిపీ బాదం పేస్ట్
1 రెసిపీ రాయల్ ఐసింగ్
1 X 23cm (9in) కేక్‌ను తయారు చేస్తుంది.
23cm (9in) లోతైన గుండ్రని టిన్‌ను గ్రీజు చేసిన గ్రీజు ప్రూఫ్ పేపర్‌తో ఒక డబుల్ లేయర్‌తో గ్రీజు చేసి లైన్ చేయండి. ఓవెన్‌ను 140C/ఫ్యాన్ 120C/గ్యాస్ మార్క్ 1కి ప్రీహీట్ చేయండి.
క్రిస్మస్ డిన్నర్ 2018
మేరీ బెర్రీ మీ క్రిస్మస్ కేక్ కోసం ఉత్తమ వంటకాన్ని కలిగి ఉంది (చిత్రం: PA)
1. ఆ పండును నానబెట్టండి
అన్ని ఎండిన పండ్లను ఒక కంటైనర్‌లో ఉంచండి, షెర్రీ మీద పోయాలి మరియు నారింజ అభిరుచిలో కదిలించు. మూతతో కప్పండి మరియు ప్రతిరోజూ కదిలించు, మూడు రోజులు నానబెట్టడానికి వదిలివేయండి.
మేరీ చెప్పింది: నేను ఒక కిలో ఎండుద్రాక్ష, ఎండుద్రాక్ష మరియు సుల్తానాలను తీసుకుంటాను మరియు దానిలో చాలా చెర్రీస్ వేస్తాను. ఈ చెర్రీస్ సహజమైనవి, కాబట్టి కొంచెం ముదురు రంగులో ఉంటాయి.
అవన్నీ కత్తిరించి, గోరువెచ్చని నీటిలో కడిగి, వంటగది కాగితంపై ఉంచబడ్డాయి మరియు నిజంగా ఎండబెట్టబడ్డాయి. అందులో చెర్రీస్ చూడటమంటే ఇష్టం.
వారు మంచిగా కనిపిస్తారు.
స్టార్ ట్రెక్ నటుడు మరణించాడు
మేరీ చెప్పింది: పండ్లను షెర్రీలో మెరినేట్ చేయడానికి మూడు రోజులు అనుమతించండి. పండు బొద్దుగా మరియు రుచిగా ఉండటానికి ఇది అవసరం. మీరు నానబెట్టే సమయాన్ని కట్ చేస్తే, మిగులు ద్రవం ఉంటుంది, ఇది కేక్ ఆకృతిని మారుస్తుంది.
నేను నానబెట్టిన బ్రాందీలో పావు వంతును ఉపయోగిస్తాను. లేదా మీరు ఆల్కహాల్ ఉపయోగించకూడదనుకుంటే, మీరు అదే పరిమాణంలో నారింజ రసాన్ని ఉపయోగించవచ్చు.
2. అన్నింటినీ కొలవండి
చాలా పెద్ద గిన్నెలో వెన్న, పంచదార, గుడ్లు, ట్రెకిల్ మరియు బాదంపప్పులను కొలిచి బాగా కొట్టండి. మైదా మరియు మిక్స్డ్ మసాలా వేసి, బ్లెండెడ్ వరకు పూర్తిగా కలపండి.
మేరీ చెప్పింది: నాకు ఆల్ ఇన్ వన్ వే అంటే ఇష్టం. మీరు వెచ్చని నీటిలో ముంచిన ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఉపయోగిస్తే, మిక్స్ అంతా అయిపోతుందని నేను కనుగొన్నాను. వెన్న అంతా ఒక రంగు వచ్చే వరకు నేను దానిని కలుపుతాను.
'నేను నవ్వగలనా? నేను ప్రయత్నించవచ్చా?'
నానబెట్టిన పండ్లను కలపండి. మీరు దానిని మూడు రోజులు నానబెట్టినట్లయితే దిగువన మిగులు ద్రవం ఉండదు. తక్కువ సమయం మరియు చాలా ద్రవం ఉంటుంది, ఇది చాలా మందగిస్తుంది.
మీరు పండ్లను అల్మారాలో కొంతకాలం ఉంచినట్లయితే, అది చాలా పొడిగా మారుతుంది, కాబట్టి దానిని నానబెట్టడం మంచిది. ఇది నిజంగా బూజి మరియు మంచి వాసన.
'తయారుచేసిన కేక్ టిన్‌లోకి చెంచా వేసి, ఉపరితలాన్ని సమం చేయండి.
గ్రీజు కాగితాన్ని కత్తిరించేటప్పుడు, రెండు ముక్కలను తీసుకొని వాటిని ఒకదానితో ఒకటి వేసి, దానిని వంచి, మీరు ఒక కోణంలో స్నిప్ చేస్తే, మీరు దానిని తిప్పినప్పుడు అది డబ్బాలో చదునుగా ఉంటుంది.
మేరీ తన ఉత్తమ క్రిస్మస్ కేక్ చిట్కాలను పంచుకుంది
3. కాల్చండి
ముందుగా వేడిచేసిన ఓవెన్ మధ్యలో సుమారు నాలుగు గంటలు లేదా కేక్ స్పర్శకు మరియు బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు కాల్చండి. రెండు గంటల తర్వాత రంగు సరిగ్గా ఉంటే, దానిని రేకుతో కప్పండి.
కేక్ మధ్యలో ఉంచిన స్కేవర్ శుభ్రంగా బయటకు రావాలి. టిన్‌లో చల్లబరచడానికి కేక్‌ను వదిలివేయండి.
మేరీ చెప్పింది: కేక్ టిన్ వైపు నుండి దూరంగా కుంచించుకుపోతుంటే మరియు అది మంచి రంగులో ఉంటే, అంచుల వద్ద కాల్చకుండా, ఒక స్కేవర్‌లో ఉంచండి మరియు అది శుభ్రంగా వస్తుందని ఆశిస్తున్నాము.
'అప్పుడు ఒక ప్లేట్‌లో తలక్రిందులుగా తిప్పండి.
4. కేక్ అలంకరించేందుకు ఎలా
బాదం పేస్ట్, రాయల్ ఐసింగ్ మరియు అలంకరణ క్రిస్మస్ వస్తువులతో అలంకరించండి. గతంలో, మార్జిపాన్ వండిన మిశ్రమం, ఇప్పుడు అది ఉడకనిది మరియు బాదం పేస్ట్ లాగా ఉంటుంది.
బాదం పేస్ట్ మరియు రాయల్ ఐసింగ్‌తో కప్పే బదులు, మీరు కేక్ పైభాగంలో వేడెక్కిన ఆప్రికాట్ జామ్‌ను బ్రష్ చేసి, ఆపై జామ్‌పై గ్లేస్ పండ్లు మరియు గింజలను అమర్చవచ్చు.
జామ్‌తో మళ్లీ బ్రష్ చేయండి.
మీరు కేక్‌ను చుట్టి నిల్వ చేయవచ్చు (దశ 4 చూడండి) లేదా మూడు నెలల వరకు అలంకరించే ముందు స్తంభింపజేయవచ్చు - గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద డీఫ్రాస్ట్ చేయడానికి ముందు.
క్రిస్మస్ కేక్ ఐసింగ్ మీకు కావలసినంత సులభంగా లేదా గట్టిగా ఉంటుంది
5. కేక్ ఐసింగ్
మూడు వారాల ముందు వరకు దీన్ని చేయండి, అయితే మీరు రాయల్ ఐసింగ్‌ను మంచు శిఖరాలలో ఉపయోగిస్తుంటే మరియు ఫ్లాట్ కాకుండా పేస్ట్‌ను రాత్రిపూట పొడిగా ఉంచవచ్చు. బాదం పేస్ట్ ఆయిల్ రాకుండా ఆపడానికి పీక్స్ మందంగా ఉంటాయి. గుండ్రని అంచులతో పేస్ట్‌ను వర్తించండి లేదా పదునైన అంచుల కోసం ప్రత్యేక వృత్తం మరియు వైపులా రోల్ చేయండి.
కేక్ కంటే 5cm (2in) పెద్ద కేక్ బోర్డ్‌పై కేక్‌ను తలక్రిందులుగా, ఫ్లాట్ సైడ్ పైభాగంలో ఉంచండి. వెచ్చని నేరేడు పండు జామ్‌తో భుజాలు మరియు పైభాగాన్ని బ్రష్ చేయండి.
ఐసింగ్ షుగర్‌తో పని ఉపరితలంపై ఉదారంగా దుమ్ము దులపండి, ఆపై బాదం పేస్ట్‌ను కేక్ ఉపరితలం కంటే 5cm (2in) పెద్దదిగా రోల్ చేయండి. మీరు రోల్ చేస్తున్నప్పుడు పేస్ట్‌ను కదిలిస్తూ ఉండండి, ఇది పని ఉపరితలంపై అంటుకోలేదని తనిఖీ చేయండి. రోలింగ్ పిన్‌ని ఉపయోగించి కేక్‌పై పేస్ట్‌ను జాగ్రత్తగా ఎత్తండి. రోలింగ్ పిన్‌తో పేస్ట్ పైభాగాన్ని సున్నితంగా లెవల్ చేసి, స్మూత్‌గా చేయండి, ఆపై బాదం పేస్ట్‌ను కేక్ వైపులా సులభతరం చేయండి, అదే సమయంలో దాన్ని సున్నితంగా చేయండి. చిన్న పదునైన కత్తితో కేక్ బేస్ నుండి అదనపు పేస్ట్‌ను చక్కగా కత్తిరించండి. బేకింగ్ పార్చ్‌మెంట్‌తో కేక్‌ను వదులుగా కప్పి, ఐసింగ్ చేయడానికి ముందు పొడిగా ఉండటానికి కొన్ని రోజులు వదిలివేయండి.
ఐసింగ్ షుగర్‌తో ఉపరితలంపై దుమ్ము దులిపి, కేక్ పైభాగం కంటే కొంచెం పెద్దగా ఉండే వృత్తంలో మూడింట ఒక వంతు పేస్ట్‌ను రోల్ చేయండి. (బాదం పేస్ట్‌ను ఖచ్చితమైన పరిమాణానికి కత్తిరించడానికి కేక్ టిన్‌ను గైడ్‌గా ఉపయోగించండి.) కేక్‌పైకి ఎత్తండి మరియు రోలింగ్ పిన్‌తో సున్నితంగా మృదువుగా చేయండి. అంచులను చక్కగా చేయండి. కేక్ యొక్క ఎత్తుతో పాటు కేక్ పైన ఉన్న పేస్ట్ యొక్క వృత్తాన్ని మరియు మరొకటి కేక్ చుట్టూ సరిపోయేలా స్ట్రింగ్ ముక్కను కత్తిరించండి. మిగిలిన పేస్ట్‌ను రోల్ చేయండి మరియు స్ట్రింగ్‌ను గైడ్‌గా ఉపయోగించి, పరిమాణానికి కత్తిరించండి. స్ట్రిప్ ఎగువ అంచున కొంచెం ఎక్కువ నేరేడు పండు జామ్‌ను ఒక సీల్‌గా బ్రష్ చేయండి, ఆపై స్ట్రిప్‌ను వదులుగా పైకి చుట్టండి, కేక్ వైపుకు ఒక చివరను ఉంచండి మరియు సైడ్‌లను పూర్తిగా కవర్ చేయడానికి అన్‌రోల్ చేయండి. పేస్ట్ యొక్క భుజాలు మరియు చేరికలను సున్నితంగా చేయడానికి చిన్న పాలెట్ కత్తిని ఉపయోగించండి. బేకింగ్ పార్చ్‌మెంట్‌తో కేక్‌ను వదులుగా కప్పి, ఐసింగ్ చేయడానికి ముందు పొడిగా ఉండటానికి కొన్ని రోజులు వదిలివేయండి.
ప్యాలెట్ కత్తితో పైభాగంలో మరియు వైపులా సమానంగా ఐసింగ్‌ను విస్తరించండి. గరిష్ట ప్రభావం కోసం, ఐసింగ్‌ను రఫ్ అప్ చేయడానికి చిన్న ప్యాలెట్ కత్తిని ఉపయోగించండి. మృదువైన, ఫ్లాట్ ఐసింగ్ కోసం, రాయల్ ఐసింగ్‌కు కొద్దిగా తక్కువ ఐసింగ్ షుగర్ జోడించండి, ఇది ప్యాలెట్ నైఫ్ సహాయంతో కేక్‌పై మెల్లగా పరిగెత్తడానికి స్థిరత్వం వచ్చే వరకు. ఐసింగ్ కొద్దిగా గట్టిపడటానికి కేక్‌ను రాత్రిపూట వదులుగా కప్పి ఉంచండి, ఆపై చల్లని ప్రదేశంలో గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో చుట్టండి లేదా నిల్వ చేయండి.
అదనపు అలంకరణ
రిబ్బన్, క్రిస్మస్ బొమ్మలు లేదా మీ కుటుంబం ఇష్టపడే ఏదైనా ఉపయోగించండి.
ఉత్తమ బేకర్ మేరీ బెర్రీ (చిత్రం: BBC)
141 దేవదూతల సంఖ్య అర్థం
బాదం ముద్ద
కావలసినవి
250g (9oz) గ్రౌండ్ బాదం,
150g (5oz) కాస్టర్ చక్కెర
150g (5oz) ఐసింగ్ షుగర్, sifted
1 గుడ్డు
1 టీస్పూన్ బాదం ఎసెన్స్
1. దీన్ని కలపండి
ఒక గిన్నెలో గ్రౌండ్ బాదం మరియు చక్కెరలను కలపండి, గుడ్డు మరియు బాదం ఎసెన్స్ జోడించండి. గట్టి పేస్ట్‌గా తయారవడానికి గిన్నెలో మీ చేతులతో మెత్తగా పిండి వేయండి, అయితే పేస్ట్‌ను జిడ్డుగా మారుస్తుంది కాబట్టి ఎక్కువగా మెత్తగా పిండి వేయకండి.
2. క్లింగ్ ఫిల్మ్
క్లింగ్‌ఫిల్మ్‌లో చుట్టి, అవసరమైనంత వరకు ఫ్రిజ్‌లో నిల్వ చేయండి.
అగ్ర చిట్కా
దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన రెడీమేడ్ బాదం పేస్ట్ (మర్జిపాన్) నిర్వహించడం సులభం, కానీ రుచి అంత మంచిది కాదు.
ముందుగానే సిద్ధమైతే ఏమి చేయాలి
ఒక వారం ముందు వరకు దీన్ని సిద్ధం చేసి, క్లింగ్‌ఫిల్మ్‌లో చుట్టి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి. ఇది మూసివున్న పాలిథిన్ బ్యాగ్‌లో ఒక నెల వరకు బాగా గడ్డకడుతుంది.
మీరు అలంకరణల శ్రేణిని ఎంచుకోవచ్చు
రాయల్ ఐసింగ్
కావలసినవి
23cm (9in) కేక్ కవర్:
3 గుడ్డులోని తెల్లసొన
675g (1.5lb) ఐసింగ్ షుగర్, sifted
3 టీస్పూన్లు నిమ్మరసం
1.5 టీస్పూన్లు గ్లిజరిన్ - ఇది ఐసింగ్ రాక్-హార్డ్ సెట్ చేయకుండా నిరోధిస్తుంది. మీరు దుకాణాల బేకింగ్ విభాగాలలో చిన్న సీసాలలో కనుగొనవచ్చు. రసాయన శాస్త్రవేత్తలు కూడా విక్రయిస్తారు.
1. whisk దూరంగా
పెద్ద గిన్నెలో గుడ్డులోని తెల్లసొన నురుగు వచ్చేవరకు కొట్టండి. జల్లెడ పట్టిన ఐసింగ్ షుగర్‌లో ఒక టేబుల్ స్పూన్ చొప్పున కలపండి. మీరు దీన్ని చేతితో పట్టుకున్న ఎలక్ట్రిక్ విస్క్‌తో చేయవచ్చు కానీ వేగాన్ని తక్కువగా ఉంచండి.
2. గట్టి శిఖరాలు
నిమ్మరసం మరియు గ్లిజరిన్ కలపండి మరియు ఐసింగ్ చాలా గట్టిగా మరియు తెల్లగా మరియు పీక్స్‌లో నిలబడే వరకు కొట్టండి.
3. చల్లగా ఉంచండి
ఐసింగ్ యొక్క ఉపరితలాన్ని సెల్లోఫేన్‌తో గట్టిగా కప్పి, అవసరమైనంత వరకు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.
ముందుగా సిద్ధం కావాలంటే ఏం చేయాలి
రెండు రోజుల ముందు వరకు చేయండి. ఒక గిన్నెలో ఉంచండి, గట్టిగా మూతపెట్టి, చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.
